鐵的不足是全球性常見的營(yíng)養(yǎng)問題之一。各類人群都可由不同原因而引起體內(nèi)鐵的不足或缺乏,并導(dǎo)致缺鐵性貧血。鐵缺乏的發(fā)生至少有如下兩種可能:即膳食中鐵的含量不足;機(jī)體對(duì)鐵的吸收不良,其中包括機(jī)體吸收能力的低下和食物中存在著對(duì)吸收干擾的物質(zhì)或因素、血液或鐵的損失的異常、特定條件下生理的要求增高等。值得重視的原因是食物中對(duì)鐵吸收的干擾因素,尤其是以植物性食品為主的地區(qū),由于食物中鐵的含量少,而且吸收率很低,滿足不了人體的需要。螺旋藻是一類低等植物,也是等、原始、古老的多細(xì)胞原始海藻。螺旋藻是目前所知食物中營(yíng)養(yǎng)成分充分、全面、均衡的食品,可以說是一種的具有很高營(yíng)養(yǎng)成分的微型保健營(yíng)養(yǎng)庫(kù)。其中,每100克螺旋藻能提供人體所必需的可吸收性的機(jī)鐵含量高達(dá)300毫克,是一般食物的12倍,是所有食物中可吸性有機(jī)鐵含量的。每100克豬肝中含鐵量25毫克,每100克黑木耳中含鐵量185毫克,每100克黃豆中含鐵量11毫克,每100克芹菜中含鐵量?jī)H8、5毫克。由此可知,螺旋藻能提供充足的有機(jī)鐵質(zhì)來補(bǔ)充血紅蛋白合成之需,因而可直接對(duì)抗貧血癥。同時(shí),螺旋藻是所有天然食物中蛋白質(zhì)比率的,高達(dá)60%-70%,并且都屬于優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì),易于消化吸收,且氨基酸組成合理,人體所必需的8種氨基酸它均含有,與被認(rèn)為是蛋白質(zhì)來源的食物相比,相當(dāng)于大豆的2倍,雞肉的3倍,雞蛋的4倍,牛肉的3倍,大米的8倍,是質(zhì)的蛋白質(zhì)來源。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)提供的氨基酸是人體內(nèi)合成血紅蛋白所必需的物質(zhì),而且蛋白質(zhì)也可以促進(jìn)鐵的吸收。從這個(gè)意義上來說,螺旋藻在輔療貧血上也會(huì)有奇效。