藤三七又名落葵薯、川七。為落葵科多年生蔓性植物。原產(chǎn)巴西,我國江西、云南、四川、臺灣等地早有種植,商品嫩稍稱為金絲菜、葉稱三七葉。其鮮葉可制作多種菜肴,可炒、涼拌、做湯等,珠芽和塊莖也可烹調(diào)成多種藥膳菜。珠芽洗凈后可燉肉、燉雞,有一定的滋補作用。塊根于冬春季間隔挖掘、去雜、洗凈、切片后可炒雞蛋,也可切厚片燉肉、燉雞作滋補保健食物。此種蔬菜是“藥食同源”,易栽培,除土壤栽培外,可作水培、盆栽、綠籬栽培,是值得廣為開發(fā)的保健蔬菜。藤三七為多年生宿根稍帶木質(zhì)的纏繞藤本,光滑無毛。一年的新梢可長達4~5m以上,莖圓形,嫩莖綠色,老熟莖變成棕褐色,葉互生,肉質(zhì)肥厚,葉片心臟形,光滑無毛,有短柄。原產(chǎn)于巴西,在很多地區(qū)均有種植,尤其在南方地區(qū)種植較多。其栽培容易,病蟲害發(fā)生少且營養(yǎng)高、口味好,含有豐富的va和vc,具有滋補、壯腰膝、消散痰、、健胃保肝等作用。藤三七富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、胡蘿卜素等,尤以胡蘿卜素含量較高,每100克成長葉片含蛋白質(zhì)1.85克、脂肪0.17克、總酸0.10克、粗纖維0.41克、干物質(zhì)5.2克、還原糖0.44克、維生素c6.9毫克、氨基酸總量1.64克、鐵1.05毫克、鈣158.87毫克、鋅0.56毫克。藤三七具有滋補、壯腰健膝、消腫散瘀及等功效,是一種新型保健蔬菜。藤三七一次種植,多年收獲,通常以采收嫩梢或成長葉片為產(chǎn)品。嫩梢產(chǎn)品通常在莖蔓伸長到一定程度時摘取(嫩梢長12—15cm);葉片產(chǎn)品則是采摘厚大、成熟、無病蟲的葉片。適時采收能促進葉片增大、增厚,是提高產(chǎn)量與品質(zhì)的有效途徑,同時也便于田間管理。一般藤三七定植后30多天即可隨時采收。2個月后進入盛產(chǎn)期,平均每株每月可采摘葉片300—400個,采收期約6個月。大面積栽培時清晨采摘為好,較耐貯運。鮮葉片采收后用保鮮膜包裹,存于5℃的溫度下,能保存7—10天。藤三七如果栽培管理得當(dāng),四季均可采收,每畝年產(chǎn)量可達3000—4000kg。