蘆筍學(xué)名石刁柏,屬百合科天門冬屬,為多年草本植物。稱其蘆筍,是因?yàn)橹饕┦秤玫哪矍o,形似蘆葦?shù)哪矍o和竹筍,故我國現(xiàn)在已經(jīng)有很多人習(xí)慣將石刁柏稱為蘆筍。
蘆筍是世界十大名菜之一,在市場(chǎng)上有“疏菜”的美稱,在歐洲其消費(fèi)僅次于番茄、刀豆、蘑菇和豌豆。近年來,蘆筍栽培區(qū)已由原來集中在寒溫帶發(fā)展到性栽培,不僅在市場(chǎng)上十分緊銷,供不應(yīng)求,在我國市場(chǎng)也日益暢銷,生產(chǎn)發(fā)展十分迅速,已成為我國一種具有廣闊發(fā)展前景的特色經(jīng)濟(jì)作物。
節(jié) 蘆筍的營養(yǎng)價(jià)值和價(jià)值 蘆筍除具有獨(dú)特鮮美的風(fēng)味以外,營養(yǎng)價(jià)值也高于一般蔬菜、水果及蘑菇等為流行的保健蔬菜。據(jù)測(cè)定,每100克鮮蘆筍嫩莖中含蛋白質(zhì)1.62-2.58克,脂肪0.11-0.34克,碳水化合物2.11-3.66克,礦物質(zhì)1.2克,纖維素0.7克,維生素a、b、c的含量比番茄、大白菜高1.8倍,還含有多種微生素,如硒、錳、鉬、鉻等。經(jīng)常食用,能補(bǔ)充蛋白質(zhì),多種anjisuan、維生素和礦物質(zhì)。
作為一種蔬菜和食品,蘆筍之所以成為國內(nèi)市場(chǎng)的緊銷商品,主要是因?yàn)樘J筍有很好的藥用功能。研究表明食用蘆筍能克服人體疲勞癥,對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、心臟病、肝炎、肝硬化、腎炎、水腫、膀胱炎等疾病均有療效,并有白血病的功能。長(zhǎng)期使用蘆筍能幫助消化,增強(qiáng)食欲,提高肌體,降低有害物質(zhì)的毒性,抑制癌細(xì)胞的活力,阻止癌癥的產(chǎn)生,具有良好的作用。
第二節(jié) 蘆筍栽培的經(jīng)濟(jì)效益 蘆筍是多年生宿根性草本植物,它和一般的蔬菜及農(nóng)作物不同的是:一次播種,育苗、移栽、定植到大田后,可連續(xù)采筍多年。種植蘆筍不需要年年播種育苗,不但節(jié)約資金和勞力,而且在管理上也較方便,發(fā)展蘆筍生產(chǎn),除年的資金及勞務(wù)投入較多外,從第二年開始,只需施肥、農(nóng)藥及田間管理的勞力投入,而其采筍量則從第三年開始進(jìn)入高產(chǎn)期。
在水肥條件較好,技術(shù)較高的地方,年采筍量每畝可達(dá)800-1000公斤,個(gè)別高產(chǎn)田,可達(dá)1200公斤,以平均每畝產(chǎn)鮮筍600公斤,按近幾年平均作地保護(hù)收購價(jià)每公斤4元計(jì)算,每畝至少收入可達(dá)2400元,二年投入與產(chǎn)出比高達(dá)1:4左右。而一般的大田作物或蔬菜的投入與產(chǎn)出比1:2左右。農(nóng)民普遍反映種植蘆筍的經(jīng)濟(jì)收入是種植其他作物收入的5-8倍。