北京已連續(xù)多日持續(xù)高溫。6月25日，新京報記者走訪北京新發(fā)地市場時了解到，近期北京新發(fā)地蔬菜供應(yīng)穩(wěn)定在1.9萬噸左右。由于蔬菜供應(yīng)鏈轉(zhuǎn)換初步實(shí)現(xiàn)順利銜接，蔬菜整體價格呈現(xiàn)緩慢下降的走勢。今日新發(fā)地市場蔬菜加權(quán)平均價3.3元/公斤，比6月24日的3.37元/公斤下降了2.08%。
高溫天氣下，新發(fā)地市場緊急部署防汛與防暑降溫工作，每天24小時供應(yīng)綠豆湯，在水果市場和蔬菜市場分別設(shè)一個“防暑降溫用品發(fā)放處”，這里除了提供綠豆湯，還備有各類防暑降溫物品。
6月前半月蔬菜價格連續(xù)上漲的態(tài)勢已經(jīng)扭轉(zhuǎn)
新京報記者25日在新發(fā)地市場走訪時了解到，市場上絕大部分蔬菜價格出現(xiàn)下降，包括大白菜、娃娃菜、小白菜、萵筍、油菜、香菜、韭菜、苦菊、散菜花、西紅柿、長茄、廣茄、玉米等。
據(jù)新發(fā)地市場宣傳部部長童偉介紹，24日市場的大白菜所剩無幾，受需求拉動價格突漲，今天上市量恢復(fù)至節(jié)前水平，價格也隨之下降；端午假期，娃娃菜、小白菜、油菜、香菜、韭菜等一些葉類菜產(chǎn)地貨量積壓，節(jié)后市場銷售緩慢，導(dǎo)致價格均出現(xiàn)不同程度的回落；產(chǎn)自張家口赤城、宣化、萬全等地的萵筍上市量加大，產(chǎn)地價格回落，連同廊坊地區(qū)的萵筍價格一并拉低；北京本地散菜花有所增加，價格回落，而張家口散菜花依舊保持高價；西紅柿價格繼續(xù)回落，內(nèi)蒙古赤峰，河北承德、廊坊及北京本地西紅柿均進(jìn)入收獲期，目前集中上市，價格還有走低的可能；本地長茄、廣茄開始上市，與遼寧長茄、云南廣茄同時應(yīng)市，市場保有量進(jìn)一步充足，目前所有茄類價格都出現(xiàn)不同程度的回落。
據(jù)統(tǒng)計，6月25日，新發(fā)地市場蔬菜加權(quán)平均價3.3元/公斤，比6月24日的3.37元/公斤下降2.08%。今天蔬菜上市量為1.87萬噸，比昨天有所增加，增幅為0.54%，屬微量增加。
據(jù)介紹，加權(quán)平均價降幅相對明顯，主要原因有兩個，一是端午假期期間需求減弱，而產(chǎn)地產(chǎn)量還在不斷增加，產(chǎn)地貨量積壓，迫使價格回落；二是同一品種有多個產(chǎn)地供應(yīng)，品質(zhì)差距拉大，使得主流產(chǎn)品價格回落。“今天蔬菜整體行情可以用股市的一句話來形容：‘萬綠叢中一點(diǎn)紅’。”童偉表示。
據(jù)介紹，上周開始，蔬菜整體價格繼續(xù)呈現(xiàn)緩慢下降的走勢，可以說，6月前半月價格連續(xù)上漲的態(tài)勢得以扭轉(zhuǎn)，雖然價格還比較明顯地高于去年同期，但后期菜價實(shí)際上還有繼續(xù)下降的空間。
此前推動價格高位運(yùn)行的主要原因，是蔬菜供應(yīng)鏈銜接出現(xiàn)斷茬現(xiàn)象。前期產(chǎn)地的蔬菜即將退市，后續(xù)上市的蔬菜暫時不能銜接，使得蔬菜供應(yīng)鏈出現(xiàn)斷口現(xiàn)象。到上周，一些品種的蔬菜供應(yīng)鏈開始銜接上，比如河北北部地區(qū)的大白菜、圓白菜、團(tuán)生菜、西蘭花、白蘿卜、西葫蘆等蔬菜現(xiàn)在已經(jīng)開始接續(xù)上市。這些新上市的蔬菜快速緩解了相應(yīng)蔬菜供應(yīng)偏緊的狀況，價格也就出現(xiàn)了比較明顯的回落。
新發(fā)地制冰場加大冰塊供應(yīng)，為蔬菜保鮮
近期，北方地區(qū)正在經(jīng)歷創(chuàng)紀(jì)錄的高溫炙烤，增大了蔬菜保鮮的難度，特別是鮮嫩的小品種蔬菜，運(yùn)抵市場后的銷售時間被大幅縮短，商戶對上市量進(jìn)行把控的難度也明顯增加。一位商戶告訴新京報記者：“有時候上市量稍微多一些，就比較難賣，我們只能降價促銷，造成虧損；有時候上市量稍微少一些，又容易出現(xiàn)供不應(yīng)求的現(xiàn)象，價格又明顯升高，造成蔬菜價格出現(xiàn)波動�！�
童偉介紹，這種現(xiàn)象是在特定時間段出現(xiàn)的特殊現(xiàn)象，與蔬菜的產(chǎn)能沒有直接的關(guān)系，價格波動并不具有趨勢性，僅僅是市場的正常調(diào)整而已。相比較而言，耐儲蔬菜的價格則基本上保持穩(wěn)定，并且呈現(xiàn)穩(wěn)中有降的走勢。
為了延長鮮嫩蔬菜、熱帶水果的保鮮期，新發(fā)地制冰場近期加大了冰塊的生產(chǎn)。進(jìn)入6月，新發(fā)地制冰場就迎來生產(chǎn)旺季，目前，冰塊的生產(chǎn)量已經(jīng)有明顯增加�！鞍凑招枨筮m度增加，制冰場日產(chǎn)冰塊高可達(dá)1200噸。”童偉說。
新發(fā)地制冰場就位于新發(fā)地股份有限公司旁邊，近千平方米的車間內(nèi)，共設(shè)有三組制冰池，方形的制冰桶放置在制冰池內(nèi)。制好冰后，由吊車將冰桶組吊出制冰池，放進(jìn)融冰槽融冰，隨后利用倒冰架脫水，制好的冰塊就會滑出冰桶。水果商戶一般直接采購冰塊，運(yùn)到廂式貨車內(nèi)，將冰塊碼放到荔枝等水果上方。一些商戶選擇直接將蔬菜拉到制冰場附近，添加冰袋。蔬菜商戶則大多需要碎好的冰渣。為此，新發(fā)地市場內(nèi)設(shè)置了多處碎冰加工處，可現(xiàn)場將冰塊加工為冰渣，裝入塑料袋中供蔬菜商戶就近使用。
童偉介紹，目前市場上除了鮮嫩的水葉菜，西蘭花、鮮食玉米，以及荔枝、楊梅等南方水果都需要用冰來保鮮。
氣溫突破35℃，市場會發(fā)放冰凍礦泉水和防暑降溫藥品
受到近日北京持續(xù)高溫的影響，新發(fā)地市場組織了“夏日送清涼”活動，為商戶和員工送去防暑降溫的綠豆湯、水等物資。市場相關(guān)負(fù)責(zé)人將冰鎮(zhèn)的綠豆湯送到商戶手中，為炎炎烈日下的勞動者們送去清涼。
新發(fā)地市場總經(jīng)理張月琳介紹，“夏日送清涼”活動已延續(xù)多年，每年夏季來臨，氣溫突破35℃，市場工會就會每天安排工作人員給員工送去冰凍過的礦泉水和防暑降溫藥品，同時給商戶送去免費(fèi)的冰鎮(zhèn)綠豆湯。一些商戶也會積極參與到“夏日送清涼”活動中來，6月22日，市場精品區(qū)文明經(jīng)營戶董廣景就向市場捐贈了2000斤綠豆，價值近萬元。
新發(fā)地市場近日還部署了防汛防暑降溫和消防工作。據(jù)介紹，持續(xù)高溫天氣下，全市場將做好防暑降溫工作，包括每天24小時提供綠豆湯，在水果市場和蔬菜市場分別設(shè)一個“防暑降溫用品發(fā)放處”，除了提供綠豆湯以外，還會備好各類防暑降溫物品。
高溫天氣下，市場將加大消防隱患排查，確保的交易環(huán)境，杜絕一切潛在不利因素。北京汛期已至，各交易區(qū)也將做好排查及相應(yīng)準(zhǔn)備工作。市場通過廣播、電子大屏、條幅、網(wǎng)絡(luò)等多種傳播媒介，在全市場范圍提高意識。同時，做好轄區(qū)內(nèi)商戶的服務(wù)工作，做到“有求必應(yīng)、無事不擾”，創(chuàng)造良好的營商環(huán)境，讓商戶們放心經(jīng)營，與市場共同好首都農(nóng)產(chǎn)品的正常供應(yīng)。
（來源：新京報）