冬季大白菜的貯藏可以說(shuō)是白菜栽培周期中，很重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，貯藏做好了，白菜質(zhì)量高，全年供貨無(wú)壓力；做的不好，則會(huì)嚴(yán)重影響白菜的銷售！但是很多農(nóng)戶們掌握不了白菜正確的貯藏方法。今天火爆農(nóng)資網(wǎng)教大家冬季白菜如何貯藏以及給大家詳細(xì)介紹下冬季白菜貯藏方法。
冬季白菜如何貯藏
冬季白菜堆藏方法
華北地區(qū)南部以及長(zhǎng)江中下游地區(qū)適宜選擇堆藏。此法是在露地或棚內(nèi)，把大白菜傾斜地堆放成兩行，其底部?jī)尚邢嗑?m左右，向上堆碼時(shí)要逐層向中間收縮，用一棵菜把這兩行合在一起形成尖頂狀。其高度1.2~1.5m。中間所留的空隙有利于通風(fēng)和降溫。堆碼時(shí)每層菜棵之間還可以叉放一些細(xì)架桿起支撐作用，使菜垛穩(wěn)固。在菜垛的外部應(yīng)覆蓋葦簾或蒲席，兩端懸掛草包片。通過(guò)開合兩端的草片調(diào)節(jié)菜垛內(nèi)部的溫濕度。
在堆藏期間，當(dāng)外界氣溫降低時(shí)，應(yīng)及時(shí)加蓋防寒設(shè)施；當(dāng)氣溫升高時(shí)，夜間可把頂層的菜棵掀開，以利通風(fēng)散熱。在華北南部地區(qū)，初冬時(shí)期采用短期堆藏方式，可以供應(yīng)冬季及早春市場(chǎng)的需求。采用堆藏法須勤倒菜。一般每過(guò)3~4d（天）要倒動(dòng)1次。
這種方式的特點(diǎn)是簡(jiǎn)便、易行，但費(fèi)工、損耗大，適于短期貯藏。
冬季白菜溝藏方法
溝藏又稱埋藏，也是一種簡(jiǎn)便易行的貯藏方式。應(yīng)注意做到以下幾點(diǎn)：埋藏溝要預(yù)先挖好、充分晾曬使之干燥。
整修好的菜棵根朝下直立碼放到埋藏溝內(nèi)，每層菜棵之間用干草或菜葉隔開，入貯以后隨著外界氣溫的降低而分次覆土保溫；每次覆土的厚度應(yīng)以覆土層不致凍透為度，到翌年初春地溫回升以后即應(yīng)結(jié)束貯藏。
冬季白菜窖藏方法
窖藏是一種較為經(jīng)濟(jì)的貯藏方式。在我國(guó)北方地區(qū)廣為采用。菜窖可分為棚窖和通風(fēng)貯藏窖兩種。棚窖一般長(zhǎng)20~50m、寬2.5~3.0m、高2m；每隔2~3m留一個(gè)通風(fēng)口，可以每年臨時(shí)搭建。通風(fēng)貯藏窖屬于性建筑。每間窖的容積比棚窖稍大一些。由于通風(fēng)窖內(nèi)設(shè)有隔熱保溫層，又有較理想的通風(fēng)系統(tǒng)，適合在大白菜的集中產(chǎn)地采用。
適時(shí)把經(jīng)過(guò)晾曬、整修好的菜棵運(yùn)入窖內(nèi)，碼成1.5m高、1~2棵菜寬的條形垛。菜垛之間保留一定的距離，以便通風(fēng)和操作。管理人員可以通過(guò)開關(guān)天窗或氣孔通風(fēng)換氣。還可以增設(shè)風(fēng)機(jī)，采用強(qiáng)制通風(fēng)的手段排除過(guò)量的呼吸熱和內(nèi)源乙烯。貯藏期間應(yīng)經(jīng)常翻倒菜棵，及時(shí)黃梆、爛葉或病棵。
窖藏大白菜大致可以分成3個(gè)不同的時(shí)期，應(yīng)分別進(jìn)行調(diào)控管理：
①前期：從入貯到大雪或冬至，即11~12月。此時(shí)外界氣溫和窖內(nèi)溫度都較高，菜棵的新陳代謝比較旺盛，應(yīng)通過(guò)大量通風(fēng)以及勤倒菜等措施來(lái)降溫散熱。
②中期：從冬至到立春，即12月下旬~翌年2月上旬。此期的氣溫，窖內(nèi)菜棵的呼吸強(qiáng)度也變?nèi)酰瑧?yīng)通過(guò)關(guān)閉通風(fēng)孔道或適當(dāng)控制通風(fēng)量等措施作好防凍工作。每次倒菜相隔的時(shí)間也可相應(yīng)延長(zhǎng)一些。
③后期：立春后，即2月中旬以后，外界氣溫逐漸變暖。隨著菜棵的逐漸衰老，其抗熱和抗病能力也逐漸減弱，管理工作應(yīng)以防熱、防腐為主。窖內(nèi)宜保持適度的低溫和高濕。如調(diào)控得當(dāng)，一般可以貯藏到第二年的3、4月再上市。
冬季白菜冷庫(kù)貯藏方法
采用冷庫(kù)貯藏可以更有效地控制貯藏環(huán)境，但同時(shí)也提高了貯藏成本。冷庫(kù)貯藏為了提高利用效率多采取裝筐、碼垛的方法。入庫(kù)應(yīng)分批進(jìn)行，以免庫(kù)溫驟然升高而影響貯藏質(zhì)量。
筐、垛之間要預(yù)留空隙，以便于查看，每隔20d（天）左右倒菜1次。此法通過(guò)機(jī)械輸送冷空氣來(lái)調(diào)控庫(kù)溫，可長(zhǎng)期貯藏、陸續(xù)上市，直到第二年的5、6月。其優(yōu)點(diǎn)是貯藏效果佳，操作簡(jiǎn)便。
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