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一二年生草本植物。食用嫩葉,作香辛蔬菜。鮮根、莖汁可供藥用。原產(chǎn)地中海沿岸。西亞、古希臘及羅馬早在公元前已開始利用,我國近年才較多栽培,主要供西餐業(yè)應(yīng)用,是西餐中不可缺少的香辛調(diào)味菜及裝飾用蔬菜,宜生食,需全年供應(yīng)。
直根系,主根分布在土表15~20厘米處,根群分布淺。短縮莖,株高約30厘米;鋈~簇生,深綠色,為三回羽狀復(fù)葉,葉緣鋸齒狀,有卷曲皺縮或不卷曲而平坦的板葉形。葉柄長,綠色。生長盛期其葉腋間還可長出葉片,一株葉可多達(dá)50余片。有香氣;ò咨驕\綠色,細(xì)小,兩性花;üiL,先端分枝,花群生成復(fù)傘形花序。種子細(xì)小,有3條邊,平坦的面上有5條凸起的棱紋,灰褐或淺褐色,有香氣。
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